Ingredientes
1 kg de bacalhau sem pele e dessalgado
1 kg de batata sem sal
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
Modo de preparo
Um dia antes de fazer os bolinhos, deixe o bacalhau, já em postas e sem pele de molho em uma bacia com água. Troque a água pelo menos 5 vezes. Para saber se o bacalhau já foi dessalgado experimente um pouco da água e veja se ela está temperada.
Cozinhe 1 kg de bacalhau. Cozinhe também 1 kg de batata, sem sal.
Depois de cozido, escorra o bacalhau para tirar o máximo de água possível (o sucesso da receita depende de o bacalhau e a batata estarem bem secos). Deixe esfriar.
Escorra a batata já cozida e também deixe esfriar.
Em um recipiente, com as mãos, desfie o bacalhau. Aproveite para tirar as espinhas.
Acrescente 1/2 xícara de cheiro verde picado, 1/2 xícara de cebola picada e misture bem, ainda com as mãos.
Com um espremedor ou com um garfo, esprema as batatas e acrescente à mistura. Acrescente dois ovos e mexa com uma colher.
Depois de misturar bem a massa, é hora de moldar os bolinhos. Use 2 colheres do mesmo tamanho, pegue uma pequena porção da massa com uma delas, e pressione a porção de massa unindo as colheres.
Coloque o óleo até a metade de uma frigideira funda. Deixe-o bem quente (para saber se está bastante quente, coloque um palito de fósforo no óleo. Quando estiver bem quente, irá acender e depois é só retirar o fósforo) antes de colocar os bolinhos para fritar.
Na hora de virar os bolinhos, use uma escumadeira (nunca espete os bolinhos)
Obs: A receita rende cerca de 60 bolinhos de bacalhau.
Nenhum comentário:
Postar um comentário